Makrela w papilotach na caponacie, palone masło i dyniowa kasza orkiszowa

Makrela w papilotach na caponacie, palone masło i dyniowa kasza orkiszowa

• 1 cała makrela
• 1/2 cytryny
• 1 kg bakłażanów
• 2 papryki czerwonej
• 2 papryki zielonej
• 1 duża cebula
• 1 puszka pomidorów
• 2 ząbki czosnku
• oliwki zielone
• 1 mały słoiczek kaparów
• 1 pęczek natki pietruszki
• ocet jabłkowy lub śliwkowy
• cukier trzcinowy
• oliwa lub olej roślinny
• oregano
• sól
• pieprz

Na dyniową kaszę:

• kasza orkiszowa
• dynia
• gałka muszkatołowa
• mleko
• masło

Makrelę upiec w papilotach.
Rybę podzielić na mniejsze części, otrzeć skórkę z cytryny, oprószyć solą, pieprzem, zawinąć w papier do pieczenia jak cukierki i piec 25-30 minut w 170’C.

Przygotować caponatę.
Warzywa pokroić w kostkę a cebulę w piórka. Na oliwie poddusić cebulkę i czosnek, dodać warzywa, przyprawy i pomidory z puszki. Doprawić octem i cukrem trzcinowym.

Oraz dyniową kaszę.
Kasze i dynię ugotować. Dodać gałkę muszkatołową, mleko i masło. Rozgnieść, łącząc razem.