Kaszanka z białych ryb i jabłek z sałatką z brukselki

Kaszanka z białych ryb i jabłek z sałatką z brukselki

• filet z karpia
• filet z czarniaka
• wątróbki z dorsza
• 2 jabłka
• 1 duża cebula
• 1 pęczek koperku
• bułka tarta lub kasza manna
• kasza gryczana jasna
• jajka (opcjonalnie)
• śmietanka 30-36% (opcjonalnie)
• jelita wieprzowe
• ziarno kolendry
• cynamon
• gałka muszkatołowa
• masło
• sól
• pieprz
• wywar z resztek ryb

Na sałatkę:

• brukselka
• buraki pieczone (opcjonalnie)
• olej rzepakowy z pierwszego tłoczenia
• musztarda
• ocet jabłkowy
• miód gryczany

Kaszę gryczaną ugotować.
Ryby oczyścić, pokroić, zmielić w maszynce.
Cebulę i jabłka posiekać i podsmażyć na maśle. Koperek posiekać i dodać do rybnej masy. Dodać pozostałe składniki i przyprawy. Napełnić farszem jelito i uformować kiełbaski.

Ugotować kiełbaski w rybnym wywarze albo podwędzić.
Podawać z sałatką z brukselki.